[한잔레터] 해산물에 전통주? 먹잘알이세요🦐

해산물엔 화이트와인? 이젠 전통주를 적셔보자 🍶

2025. 9. 12.

44년지기 포도🍇, 30년지기 와인🍷, 늘샘농원

2025. 09. 12 | 한잔레터 제 48호 | 지난 호 보기

오늘의 한잔

해산물에 전통주? 먹잘알이세요🦐

해산물엔 화이트와인? 이젠 전통주를 적셔보자 🍶

님, 벌써 9월도 지나가고 있어요. 바람이 한결 선선해지면서 저녁마다 가을 기운이 물씬 스며들고 있는 것 같지 않나요? 이맘때쯤이면 바다는 제철 해산물로 가장 풍성해진답니다 😁 전어, 꽃게, 대하, 낙지… 각종 제철 해산물들이 식탁 위로 속속 올라오는 시기예요.

해산물 안주 하면 떠오르는 술,

아마 대부분 화이트와인을 먼저 생각하실 거예요. 산뜻한 산미와 깔끔한 마무리 해물 요리와 늘 찰떡궁합을 자랑하죠. 그런데 말이에요, 그 맛의 조화가 꼭 와인만의 전유물은 아니라는 사실, 알고 계셨나요? 은은한 단맛과 산미, 그리고 부드러운 풍미까지! 우리 전통주 안에도 해산물과 멋지게 어울리는 술들이 꽤 많답니다. 이번엔 가을바다의 맛을 품은 제철 해산물에 전통주 한 잔 곁들여 보는 건 어떨까요?

광어도 제철이 있었어? 🐟
흰살 생선 올타임 레전드, 광어회와 전통주의 조합

가무치 소주 25

섬세한 향과 부드럽게 피어나는 가무치

가무치는 잔에 따르는 순간 피어오르는 신선한 가을 사과와 배, 달콤한 쌀 향이 조화롭게 어우러지는 술이에요. 크리미한 질감과 은은한 단맛, 마무리에 고소함과 바닐라의 잔향이 길게 남아 은근한 매력을 더한답니다. 충청도 햅쌀 100%로 빚어낸 이 술은 상압식 증류 소주 특유의 거친 맛을 줄이고, 섬세하면서도 깊이 있는 향을 살린 것이 특징이에요.

🏠 양조장 이야기

다농바이오는 충청북도 충주에 위치한 증류소로, '많을 다(多)'와 '농사 농(農)'을 결합한 이름처럼 다양한 농산물을 활용한 술을 만드는 것을 목표로 합니다. 충주 지역에서 생산된 농산물만을 원료로 사용하며, ‘개인’의 성장을 넘어 지역과 ‘함께’ 상생하는 가치를 지향하는 양조장이에요.

🧑‍🍳 안주 페어링

광어회, 도미회, 콩나물무침, 미나리 겉절이

🍸 더 즐기는 레시피

가을 크림사과

재료: 가무치 45ml, 우유 60ml, 사과 주스 45ml

레시피: 얼음 잔에 가무치, 우유, 사과 주스를 넣고 잘 섞는다.

바닐라 브리즈

재료: 가무치 50ml, 바닐라 시럽 15ml, 토닉워터 60ml, 라임 슬라이스

레시피: 얼음 잔에 가무치, 바닐라 시럽, 토닉워터를 넣고 잘 섞은 후 라임 슬라이스를 올린다

국화주 42

🏵️ 국화 향을 머금은 깔끔한 맛

회곡 안동소주에 안동산 국화를 침출해 완성한 국화주 22는, 6개월 이상 저온 숙성으로 부드러운 목넘김과 은은한 꽃 향을 동시에 선사해요. 일교차 큰 안동의 청정 자연에서 자란 국화는 향이 깊고 깔끔하며, 전통 증류주 특유의 힘을 지니면서도 누룩 냄새는 절제되어 깔끔한 마무리를 남기죠. 국화의 산뜻한 향과 고소한 풍미가 조화롭게 어우러진 이 술은, 고요하게 피어나는 향기처럼 천천히 음미할수록 진가를 드러낸답니다.

🏠 양조장 이야기

맑은 물과 정직한 쌀로 술을 빚는 안동 회곡 양조장은 1902년부터 4대째 전통을 이어오고 있습니다. 낙동강 상류의 깨끗한 물과 100% 순 우리 쌀만을 고집하며, 정성과 시간으로 좋은 술을 만드는 철학을 지켜왔습니다. 모두가 회곡 양조장을 기억할 수 있도록, 잊히지 않을 새로움을 전통 속에서 끊임없이 시도하고 있습니다.

🧑‍🍳 안주 페어링

광어회, 명란버터 구이, 모둠전

🍸 더 즐기는 레시피

국화 토닉

재료: 국화주 45mL, 토닉워터 90mL, 레몬 슬라이스

레시피: 얼음 잔에 국화주, 토닉워터를 넣고 레몬 슬라이스를 곁들인다.

안동 플라워 하이볼

재료: 국화주 45mL, 진저에일 60mL, 라임즙 10mL, 라임 슬라이스

레시피: 얼음 잔에 국화주, 진저에일, 라임즙을 넣고 라임 슬라이스를 띄운다.

오징어도 살 오르는 계절이 있다고? 🦑
한창 통통해지는 가을 오징어를 드셔보세요

제주 동백

🌺 제주에서 피어나는 붉은 동백꽃

동백꽃은 예로부터 봄을 부르는 꽃으로 알려져 차로도 많이 즐기는 꽃이에요. 화학적 색소 없이 동백꽃의 붉은색을 사용해 만든 발효주로 제주의 맑은 물과 건강한 동백, 제주에만 있는 제주 붉은 누룩으로만 빚었어요. 오직 누룩으로만 자연으로 빚어낸 알코올로 숙취가 거의 없고 깔끔한 목 넘김과 달콤하고 풍부한 향이 특징이랍니다!

🏠 양조장 이야기

왕지케양조장은 제주에서 가장 풍요로운 작물과 물맛 좋기로 유명한 제주의 물이 만나 빚어지는 고산리 전통주 양조장입니다. 제주도 지역 농특산물만을 원료로 사용하여 제주의 전통적인 맛과 향이 깃든 지역 특산주를 빚습니다.

🧑‍🍳 안주 페어링

오징어볶음, 순대볶음, 불고기, 생선회

🍸 더 즐기는 레시피

동백꽃 칵테일
재료: 제주 동백 60mL, 탄산수 50mL, 레몬주스 30mL, 꿀 1스푼
얼음 잔에 제주 동백, 탄산수, 레몬주스, 꿀을 넣고 섞는다.

동백 화이트 네그로니
재료: 제주 동백 60mL, 드라이 진 30mL, 화이트 베르무트 30mL
얼음 잔에 제주 동백, 드라이 진, 화이트 베르무트를 넣고 섞는다.

청혼 50

🎇 50주년을 기념하는 뜻깊은 술

청혼 50은 보리 증류식 소주로 3년 숙성한 한정판 전통주예요. 첨가물이 전혀 들어가지 않은 보리의 깊은 맛과 향, 부드러운 목 넘김이 담겨있으며 부부의 50주년을 기념하는 뜻깊은 자리에 함께 하고픈 마음으로 오래오래 숙성해 맛과 향이 더욱 깊답니다.

🏠 양조장 이야기

제이앤제이 브루어리는 쌀, 누룩, 효모로 만드는 용인에 있는 전통주 브루어리예요. 첨가물 0%, 재활용품을 적극 사용 중이며 자연과 사람을 존중해요.

🧑‍🍳 안주 페어링

오징어 구이, 구운 굴, 구운 차돌박이

🍸 더 즐기는 레시피

청량한 약속
재료: 청혼 50 45mL, 토닉워터 100mL, 레몬 슬라이스 2조각
얼음 잔에 청혼 50과 토닉워터를 넣고 레몬 슬라이스를 곁들인다.

청춘의 여름
재료: 청혼 50 30mL, 토닉워터 60mL, 라임 반 개, 애플민트 적당량
얼음 잔에 청혼 50과 토닉워터를 넣고 찧은 애플민트와 라임을 곁들인다.

타우린 가득한 가을낙지 🐙

기운이 번쩍 나는 술안주로 딱이에요

운경

지리산을 담은 순수한 명품

지리산 자연 농법으로 만드는 운경 더덕주예요. 지리산 자락 친환경 재배 단지에서 귀하게 키운 더덕과 꿀, 알콜 주정을 넣어 6-8개월 정성스레 숙성시켰어요. 명품 더덕을 통째로 넣어 숙성해 더덕의 향과 맛을 풍부하게 즐길 수 있답니다! 더덕 고유의 향긋한 향과 특유의 맛을 부드러운 목 넘김으로 맛보세요.

🏠 양조장 이야기

운경은 경남 함양 지리산 자락에서 풍부한 유기질과 천혜의 토양과 자연에서 자란 더덕으로 술을 빚어요. 명품 더덕이 좋은 주를 만들듯이 한 땀 한 땀 농부의 정성으로 키운 더덕으로 좋은 숙성 더덕주를 만든답니다.

🧑‍🍳 안주 페어링

산낙지 초무침, 해산물 파전, 백숙

🍸 더 즐기는 레시피

운경드림
재료: 운경 70mL, 꿀 1.5스푼
운경에 꿀을 넣어 섞습니다.

운경 레몬 토닉
재료: 운경 30mL, 토닉워터 100mL, 레몬 슬라이스 1조각
얼음 잔에 운경, 토닉워터를 넣고 레몬 슬라이스를 곁들인다.

사일로 막걸리

삼양주를 현대적으로 해석한 막걸리

사일로 막걸리는 3번을 담그는 과정을 거친 삼양주로 세종시의 고품질 찹쌀과 삼광미 이외의 어떠한 첨가물도 들어가지 않은 막걸리예요. 삼광미는 다른 품종에 비해 단백질 함량이 적어 보다 깔끔한 술을 만들어내죠. 5번의 섬세한 온도 변화를 통해 복숭아, 자두 같은 과실의 단맛과 산미를 만들었답니다. 사일로만의 발효 기술과 2번의 여과를 통해 변질을 최소화하고 술에서 날 수 있는 잡내를 줄여 음용성을 극대화했어요.

🏠 양조장 이야기

사일로 브루어리는 생산과정에서 쌀을 비롯하여 세종시 인근지역에서 생산되는 로컬 재료만을 사용해요. 옛 우리 술을 모티브로 사일로만의 제조 기술과 현대적인 해석을 통해 새로운 트렌드를 만들어내는 양조장이에요.

🧑‍🍳 안주 페어링

낙지볶음, 파전, 굴전, 브리치즈

🍸 더 즐기는 레시피

피치 사일로
재료: 사일로 막걸리 90mL, 탄산수 30mL, 잘게 썬 복숭아, 레몬 슬라이스
얼음 잔에 사일로 막걸리, 탄산수를 넣고 잘게 썬 복숭아와 레몬 슬라이스를 곁들인다.

미드나잇 모히토
재료: 사일로 막걸리 100mL, 탄산수 50mL, 라임 주스 15mL, 라임 슬라이스, 민트 잎
얼음 잔에 사일로 막걸리, 탄산수, 라임 주스를 넣고 라임 슬라이스, 민트 잎을 곁들인다.

꽃게가 가을에 더 맛있는 이유 🦀
살 꽉 찬 제철 꽃게는 최고의 술안주

겨울소주25

깨끗한 물이 빚어낸 순수한 맛

겨울소주 25는 상수원 보호구역 내 지하 200m에서 퍼 올린 깨끗한 석간수로 빚어낸 증류주로, 첨가물 없이 100일간 숙성한 발효원주를 저온 감압 증류해 잡내와 쓴맛까지 제거한 맑고 부드러운 맛을 자랑해요. 일반 희석식 소주와 달리 깊은 향과 순수한 발효주의 풍미가 살아 있으며, 추가 180일간의 숙성을 거쳐 완성된 독특한 향과 깨끗한 맛이 특징이랍니다.

🏠 양조장 이야기

서울에서 치열한 삶을 접고 충남 청양 칠갑산 자락의 문 닫은 양조장을 인수한 지 10년, 이제는 천직이라 여기는 곳에서 술을 빚습니다. 오염 없는 청정지역 방죽골에서 200m 지하 석간수와 100% 청양 햅쌀만을 사용하며, 좋은 것만 담아내려는 마음으로 전통 방식 그대로 정성을 쏟고 있어요.

🧑‍🍳 안주 페어링

낙지볶음, 파전, 굴전, 브리치즈

🍸 더 즐기는 레시피

원주술인 19

🌾 원주 쌀, 토토미에 꽃이 피다

원주술인은 토토미 쌀에 고구마, 다래, 천연 바닐라빈이 더해져 이제껏 맛보지 못한 맛과 놀라울 정도로 순수하고 세련된 엘더플라워의 향이 담겨 있어요. 병에서 꽃으로, 꽃에서 쌀로 옮겨 가는 두 번의 반전이 주는 즐거움을 느껴보세요!

🏠 양조장 이야기

주용은 쉽고 빠르게 만들어지는 것에 비해 적어도 4,000시간 이상을 들여야 세상에 나올 수 있는 느린 술을 만드는 곳입니다. 원주의 비옥한 땅이 기른 쌀과 남한강 상류의 맑은 물을 그대로 빚고 있습니다. 복합 양조기 기술을 통해 계절에 상관없이 한층 더 균일한 품질의 술을 빚습니다.

🧑‍🍳 안주 페어링

간장게장, 화전, 겉절이, 광어회

🍸 더 즐기는 레시피

핫 토토미

재료: 원주술인 60mL, 뜨거운 물 60mL, 꿀 1스푼 잔에 원주술인, 뜨거운 물, 꿀을 넣는다.

원주쏘맥

재료: 원주술인, 편의점 맥주 잔에 원주술인, 편의점 맥주를 원하는 비율로 넣는다.

우리가 익숙하게 즐기던 해산물 한 상에 전통주가 더해지면, 그 순간이 훨씬 더 특별해져요! 광어회에 한 모금, 낙지볶음에 또 한 모금. 술이 음식의 맛을 살리고, 음식이 술의 향을 더 깊게 만드는 경험이랄까요? 올가을엔 화이트와인 대신 전통주 한 잔으로, 식탁 위에 조금 더 다채로운 이야기를 올려보세요. 바다와 가을, 그리고 전통이 함께 어우러진 그 한 모금이, 분명 잊기 힘든 맛으로 남을 거예요!😋