[한잔레터] 청혼, 사랑을 빚다 : 제이앤제이브루어리

이번주에는 제이앤제이브루어리에 다녀왔어요

2024. 11. 1.

24.10.25 l 한잔레터 제 3호 | 지난 호 보기

오늘의 한잔

청혼, 사랑을 빚다 : 제이앤제이브루어리 💌

님, 양조장에 가보셨나요?

이번주엔 매월매주 팀이 용인에 위치한 제이앤제이브루어리에 다녀왔어요.

부부의 취향이 묻어나는 양조장과 카페부터, 사랑과 정성이 깃든 전통주 제조 과정까지 만나볼 수 있었답니다! 이번주에는 사랑을 빚어낸 '청혼' 한잔 어때요?

줄리아와 주휘의 브루어리

미국에서 디자인을 전공한 줄리아 대표, 국가대표 소믈리에 이주휘 부대표 부부가 운영하는 제이앤제이브루어리는 경기도 용인에 위치해있어요.

전통주와 현대적인 감각이 멋지게 어우러진 인테리어는 양조장에 처음 가보는 에디터 쏠을 깜짝 놀라게 했답니다!

무뚝뚝해 보이지만 어딘지 모르게 다정한 이주휘소믈리에, 러블리하고 통통 튀는 감성을 가진 줄리아대표는 전통주를 통해 부부의 연을 맺게 되었다고 해요. 그리고 전통주를 사랑하는 모든 분들께 특별한 경험을 선사하고자 술을 만들기 시작했답니다.

오늘은 이들 부부가 술을 빚는 방식부터, 술에 담긴 낭만적인 스토리까지 몽땅 전해드릴게요.

시간과 정성이 담긴 술

1층 카페 통유리벽 뒤로 보이는 양조장 풍경, 증류기가 초면인 에디터 쏠에게는 마치 설치미술 작품처럼 느껴졌어요. 1차로 만들어진 술을 증류해 알콜만 추출하면, 우리가 흔히 마시고 잘 아는 소주가 되는데요, 여러번의 증류를 거칠 수록 더욱 높은 도수의 깔끔한 술이 완성된답니다.

발효중인 누룩! 술이 되기 전에는 더 좋은 냄새가 나요. 기분 좋은 달콤한 향기와 함께 뽀글뽀글 ASMR을 들을 수 있답니다. 이 귀여운 소리를 구독자님들께 들려드리지 못해 아쉬워요.

자연과 사람을 존중하는

마음으로

제이앤제이브루어리의 확고한 철학, 자연과 사람을 존중하는 것이에요. 단순히 술을 만들고 파는 것을 넘어 사람들과 사랑을 나눈다는 마음으로 정성을 가득 담아 술을 빚어요.

쌀, 누룩, 전통 효모 이외에 다른 첨가물과 첨가재료를 전혀! 사용하지 않는 것은 물론, 용인에 위치한 양조장 답게 용인쌀을 직접 농부에게 받아 술을 빚어요. 덕분에 담백하고 깔끔한 맛을 더욱 잘 느낄 수 있어요.

술에 진심을 담다

술을 빚는 이주휘 부대표님은 국가대표 소믈리에이신데요. 맛있는 술을 만들어 마시기 위해 다양한 교육을 수료하고, 제 7회 국가대표 전통주 소믈리에 대회에서 은상을 수상하셨어요.

본래 평범한 회사원이었던 이주휘 소믈리에는 낮은 온도에서 발효되는 삼해주를 만들기 위해 한 겨울 난방도 틀지 않고 추위를 견딘 적이 있을 정도로 전통주를 사랑하는 분이에요.

전통주에 진심인 부부의 진심이 가득 담긴 전통주! 한 번 마셔 보고 싶지 않나요?

막걸리 스토리

이제 제이앤제이의 특별한 술을 잠깐 소개해 볼게요.

우선 첫 번째로 출시된 막걸리, 호심!

호심은, 물을 섞어 도수를 낮춰 마시는 일반적인 막걸리와 달리 도수가 10%정도 되는 원액 막걸리예요. 다시 말해 막걸리의 어머니인 셈이죠.

그래서 제품명 역시 줄리아 대표님의 어머니 성함인 '호심'으로 정해졌다고 해요.

호심은 원액 막걸리인 만큼 막걸리의 정수를 느껴볼 수 있는 술이에요. 묵직하지만 단맛이 덜해 의외로 텁텁하지 않고 담백한 맛을 느낄 수 있답니다.

제이앤제이의 술들은 예쁘기로 유명한데요. 카페와 양조장 곳곳을 둘러보다 보면, 라벨에서 본 듯한 익숙한 그림들을 발견할 수 있어요.

술의 라벨에 있는 그림과, 양조장 곳곳에 걸려있는 그림은 모두 줄리아 대표님의 어머니가 직접 그린 그림이에요. 줄리아의 어머니는 소년원에서 그림을 가르치셨는데요, 모두에게 도움이 되는 예술활동을 하는 어머니의 뜻을 잇기 위해 라벨에 어머니의 그림을 넣게 되었다고 해요.