맛·향·온도까지 바꾸는 술잔의 비밀 🤫 2025. 09. 26 | 한잔레터 제 50호 | 지난 호 보기 |
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오늘의 한잔
소주는 왜 소주잔에 마실까?🍶
맛·향·온도까지 바꾸는 술잔의 비밀 🤫 |
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소주는 소주잔에, 와인은 와인잔에, 막걸리는 사발에! 우리는 왜 당연하게 술마다 잔을 바꿔서 마실까요?
생각해보면 늘 그렇게 마셨는데, 정작 왜 술마다 다른 잔에 마시는지, 문득 궁금해지지 않나요?
혹시,, 술이 가진 맛과 향을 살리기 위한 과학적 이유가 있는 건 아닐까요?
이번 한잔레터에서는 술마다 잔이 달라지는 이유를 알아보려고 해요☺️ |
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잔의 형태는 술이 입과 코에 도달하는 방식, 향의 확산 속도, 온도 유지, 공기 접촉 면적 등을 결정한답니다! 이 모든 요소가 합쳐져 같은 술이라도 잔에 따라 전혀 다른 풍미를 만들어내요.
🦨 향(아로마) 집중과 확산 조절 입구가 좁은 잔은 향이 빠르게 날아가지 않고 집중되도록 도와요. 반대로 넓은 입구를 가진 잔은 향이 한 번에 퍼지며 복합적인 아로마를 느낄 수 있게 해준답니다.
🌡️ 온도 유지와 손열 차단 스템(줄)이 있는 잔은 손이 술에 직접 닿지 않도록 해 온도가 쉽게 변하지 않게 도와줘요. 두꺼운 바닥을 가진 로우볼 잔은 얼음을 넣어 마시는 술이 천천히 녹도록 설계되었답니다.
🌬️ 공기 접촉과 산소화(에어레이션) 레드 와인잔처럼 볼이 넓은 잔은 공기와의 접촉면을 넓혀 타닌을 부드럽게 하고 향을 열어줘요. 반면 화이트 와인잔은 표면적을 줄여 산화와 온도 변화를 최소화한답니다.
⚖️ 흐름과 맛의 균형 잔 가장자리의 기울기와 곡선은 술이 혀에 닿는 위치를 바꾸어 단맛, 산미, 쓴맛 등 특정 맛을 더 강조하거나 균형 있게 느끼게 해요.
🫧 탄산 유지와 기포 보존 샴페인처럼 기포가 중요한 술은 플루트 글라스처럼 길고 좁은 잔에 따라야 탄산이 오래 유지된답니다.
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🍷 레드 와인 넓게 퍼진 볼과 살짝 좁아진 입구. 이 곡선 속에서 레드 와인은 공기와 만나며 타닌이 부드러워지고 향이 차곡차곡 쌓여요! 한 모금 마실 때마다 향이 코 끝에 머무는 건 와인잔 덕분이에요. |
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🍷 화이트 와인 / 로제 와 화이트 와인과 로제와인은 산뜻한 산미와 섬세한 향이 매력이에요. 그래서 레드 와인보다 볼이 좁고 표면적이 적은 잔을 사용해 향이 날아가는 걸 줄이고, 시원한 온도를 오래 유지하게 설계되었죠. 온도 변화에 예민한 와인의 특성을 고려한 선택이랍니다. |
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🍺 맥주 파인트 글라스, 필스너 잔, 튤립 잔… 맥주 잔은 종류도 참 많아요! 거품을 오래 지켜주는 잔, 향을 모아주는 잔, 시원함을 유지하는 잔, 대용량으로 마시기 좋은 잔까지! 맥주 한 잔에도 이렇게나 섬세한 고민이 숨어 있답니다. 괜히 맥주 브랜드마다 전용 잔이 있는 게 아니에요! |
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🥃 위스키 / 브랜디 스니프터, 글렌케런 글라스처럼 아담하고 입구가 좁은 잔은 향을 한곳에 모아줘요. 술잔을 살짝 흔들었을 때 코를 가까이 대면 복합적인 아로마가 코끝에 닿는답니다. 고도주의 풍미를 천천히 음미하기에 적합해요. |
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🍸 하이볼 / 칵테일
하이볼 글라스나 롱 글라스는 수직으로 길고 투명해, 층층이 쌓인 얼음·탄산·주류가 시각적으로 드러나도록 설계되었어요. 탄산이 빠르게 날아가지 않게 하고, 칵테일 특유의 색감과 레이어링이 한눈에 보이는 것도 매력이랍니다.
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🍚 막걸리 / 탁주
전통 사발은 표면이 넓어 막걸리를 따르면 부드럽게 퍼지고, 입 안에서 시원하게 흘러가도록 도와요. 함께 돌려 마시는 한국의 예전 술자리 문화에도 어울려요. 요즘은 유리잔을 사용해 색감과 질감을 시각적으로 즐기기도 한답니다! |
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🍶 소주 / 증류주
소주는 역시 작은 소주잔이죠! 도수가 높아 한 번에 마시기 좋고, 건배 문화와도 어울리죠. 작은 잔 속에 한국 술자리의 정서가 담겨 있다고 해도 과언이 아니에요. 작은 잔이 주는 농축된 경험이 소주의 알싸한 매력과도 잘 어울려요.
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같은 술이라도 어떤 잔에 담느냐에 따라 전혀 다른 순간이 만들어지는 것 같아요!
향이 코끝에 머무는지, 기포가 오래 살아있는지, 첫 모금이 혀에 닿는 방식까지… 술의 풍미를 완성하는 마지막 퍼즐이 바로 잔이죠.
오늘 저녁, 늘 마시던 술이라도 한 번쯤 어울리는 잔에 담아보는 건 어떨까요?
조금 더 풍성하고 감각적인 술자리가 기다리고 있을지도 몰라요 👼 |
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