퇴근 후, ‘오늘은 가볍게 한 잔만’ 하고 연 막걸리.
도수는 6도 남짓이라 안심했는데,

어느덧 얼굴은 빨개지고, 머리는 띵하고,
“이게 왜 이렇게 빨리 오지?” 싶을 때 있죠.

놀랍게도 그 이유는 도수가 아니라 술의 ‘구성’ 때문이에요.

우리는 흔히 도수가 높으면 빨리 취할 거라고 생각하지만, 실제로는 당분, 탄산, 잔류물이 몸속 흡수 속도와 숙취 강도를 결정한답니다.

오늘 한잔레터에서는 술의 도수에 숨은 과학을 이야기해볼게요!

“달달하니까 괜찮겠지?”
사실은, 달달하니까 더 빨리 취해요!

복분자주, 매실주, 유자 리큐르처럼 단맛이 강한 술은 혈당을 급격히 높여서 알코올 분해 효소(ALDH)의 작동을 늦춰요.

당분이 높을수록 알코올이 더 빨리 흡수되고, 결국 같은 양을 마셔도 훨씬 빨리 취하게 되는 거죠.

달콤한 술은 마치 ‘부드러운 포장지 속에 숨은 알코올’ 같아요. 순하게 느껴지지만, 몸은 이미 과속 중일지도 몰라요. 🚗🚗

🍑 Tip
디저트처럼 마시기 좋은 과실주는 한두 잔이 적당선이에요.
입안의 단맛이 오래 남는다면 이미 충분히 취했다는 신호예요.

🧠 흥미로운 사실 
당분 함량이 10g 증가할 때마다 알코올 흡수 속도는 약 15~20% 빨라진다는 연구도 있어요.

WHO “Alcohol Absorption and Blood Glucose Response” (2018)
한국식품과학회지, Vol.51, No.3 (2022) — “음료 내 당 함량과 알코올 대사 상관 연구”

탄산은 위 점막을 자극해 혈류 확장을 일으키고, 그로 인해 알코올이 더 빠르게 위벽을 통과해요. 실제로 탄산이 든 술은 혈중 알코올 농도가 평균 1.7~2.0배 빠르게 상승하는 것으로 확인됐어요. 즉, 같은 양의 술이라도 스파클링 막걸리, 탄산 과실주 같은 술은 다른 술보다 더 빨리 취하게 만들어요. 

🧪 미국 NIH 연구에서도
“탄산이 포함된 술은 동일 도수 대비 혈중 알코올 상승 속도가 약 2배 빠르다”
는 결과가 나왔어요. (동일 도수 6% 술 200ml 섭취 후 30분 이내 혈중 농도 → 탄산 있음: 0.045%, 없음: 0.024% (NIH 연구 결과))

한 모금엔 상쾌하지만, 두 모금부터는 직행열차!
‘톡 쏘는 기분 좋은 술’이 ‘빨리 오는 술’인 이유예요.

🫧 Tip:
스파클링 술은 첫 잔을 천천히 마시고, 중간에 물을 자주 마셔주면 체감이 훨씬 부드러워져요.

우리가 막걸리를 마시고 다음날 유독 숙취로 고생하는 이유, 그건 ‘도수’가 아니라 살아 있는 미생물 때문이에요. 막걸리·약주 같은 생발효주는 효모, 단백질, 미세 입자가 남아있어요. 이 잔류물들이 몸속에서 다시 분해되면서 숙취 유발 물질인 아세트알데히드 농도를 끌어올리죠.

🍶 즉, 도수는 낮아도 숙취는 강할 수 있다!
증류주가 깔끔한 이유는 이런 잔류물이 거의 없기 때문이에요.

농촌진흥청 주류과학연구팀, 「탁주 내 발효 잔류물 분석」(2023)
대한의학회지, Vol.62, No.4 (2019)

결국 ‘얼마나 많은 알코올을 마셨느냐’보다,

‘얼마나 빠르게 흡수되느냐’도 중요한 포인트라는 거예요!

술의 체감 강도는 도수 뿐만 아니라

1️⃣ 당분 (흡수 가속)
2️⃣ 탄산 (위벽 자극)
3️⃣ 잔류물 (해독 부담)

이 세 가지가 만들어내는 속도 차이의 문제도 있답니다.

우리는 늘 도수를 기준으로 술을 판단하지만,
몸이 느끼는 건 ‘수치’가 아니라 ‘반응’이에요.

달콤함에 취하고, 탄산에 속고, 잔류물에 당하는 것!
그게 술의 매력이자 함정이죠.

다음에 술을 고를 땐 이렇게 물어보세요.

“몇 도야?” 대신
“달달해?”, “탄산 들어갔어?”, “생막걸리야?”

이 세 가지를 묻는 사람, 진짜 술을 즐길 줄 아는 사람일지도 몰라요!

🎁 한잔레터 구독자 퀴즈

Q. 도수 말고도 술의 ‘취함 정도’를 좌우하는 요소들이 있어요. 다음 중, 취함에 영향을 주지 않는 것은 무엇일까요?

1️⃣ 술에 들어 있는 당분 함량
2️⃣ 술 속의 탄산 기포
3️⃣ 술에 남아 있는 발효 잔류물(효모, 단백질 등)
4️⃣ 술자리의 분위기

정답을 맞혀주신 분들 중,

추첨을 통해 매월한잔 체험권을 드려요. (3종, 5종, 8종)

매월한잔은 지금 이벤트 중!

매월 다양한 전통주를 받아보고 나만의 취향을 찾아가 보세요 ☺️
(가입 시, 마케팅 수신 동의 필수! 동의하지 않으면, 쿠폰이 발행되지 않아요.)

🎁 받아보신 선물은 어떠셨나요?

한잔레터 선물로 받은 전통주에 대한 정성가득 🌟 후기를 이메일로 보내주세요!

추첨을 통해 소정의 선물을 드릴게요.

후기 보내는 곳 : sol@mewolmejoo.com