충남의 멋진 술들을 소개해요 🚢 2025. 05. 23 | 한잔레터 제 32호 | 지난 호 보기 |
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오늘의 한잔
충남관광재단 X 매월매주
충남에 위치한 멋진 양조장들을 소개할게요 💚 |
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님! '충청남도' 하면 어떤 장면이 떠오르세요?
공주, 부여 같은 역사 도시? 🏹 예산 사과나 서산의 해풍? 🍎 아니면 논산 훈련소나 태안의 바다? 🚢
충남은 참 다채로운 얼굴을 가진 지역이에요. 백제의 흔적이 남아 있는 고도부터, 갯벌과 해풍, 사과와 쌀, 넓은 들판까지. 곳곳마다 풍요로운 자연과 함께 사람이 살아온 흔적도 깊은 곳이에요.
그리고 이 넉넉한 땅 위에, 전통주를 빚는 양조장들이 있답니다! 작지만 묵묵하게, 자기만의 방식으로 술을 빚어온 이들을 만나보면 충남이라는 지역이 또 새롭게 보이기 시작해요!
지난 세종한잔 프로젝트에 이어, 이번에는 충남관광재단과 함께 충남의 멋진 술들을 소개하는 프로젝트를 진행하게 되었어요!
오늘부터 6월 한 달 동안 충남 지역의 양조장 7곳을 직접 인터뷰하고, 그들의 술과 이야기를 뉴스레터로 전해드리려고 해요. 그리고 6월 3주차에는 이 7곳의 술을 한 번에 맛볼 수 있도록 제작한 [충남한잔 테이스팅 박스]도 공개할 예정이랍니다!
🍶 술 한잔과 함께 충남으로 떠나는 여정! 여러분도 함께해주실 거죠? 😇 |
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🏡 객제 양조장
객제양조장은 충남 부여에 위치한 젊은 양조장입니다. 이곳은 사라진 전통주를 다시 빚어내는 일에 진심을 다하고 있는 곳이에요.
IT업계에서 창업을 하던 대표님이 전통주에 관심을 갖게 되면서, 직접 전국 양조장을 돌아다니며 술을 배우고 결국 부여에서 술을 빚기 시작했죠.
그럼, 객제양조장이 어떤 철학으로 술을 빚고 있고, 감탄주라는 술에는 어떤 이야기가 담겨 있는지 인터뷰로 들어가볼게요📝
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Q. 양조장 소개 부탁드려요!
A. 안녕하세요, 김태완입니다! 저는 충남 부여에서 사라진 우리술을 현대적으로 풀어내는 ‘객제 양조장’을 운영하고 있습니다. 이순신 장군이 즐겨 마셨다는 기록이 있는 '과하주'를 재해석하고, 많은 분이 감탄하며 즐길 수 있는 '감탄주'를 주력으로 선보이고 있습니다. 사라져가는 우리 술의 99%를 보며, 그 가치를 다시 알리고 싶다는 마음에서 이 길을 시작하게 되었습니다.
Q. IT 산업에서 양조장 대표가 되기까지, 전통주를 시작하게 된 계기가 궁금해요!
A. IT 업계에서 두 번의 창업을 경험한 후, '의미 있는 일'에 대한 갈증이 컸습니다. 우연히 우리 전통주의 99%가 사라졌다는 사실을 알고 큰 충격을 받았고, "왜 이렇게 많이 사라졌을까? 우리가 얼마나 알고 있을까?" 하는 궁금증에서 시작해 전국의 양조장을 찾아다니며 배우고, 직접 이 길에 뛰어들게 되었습니다.
Q. 양조장만의 특징이나 자랑하고 싶은 점이 있나요?
A. 객제(客製)는 이름처럼 '손님과 함께 만들어가는 양조장'을 지향합니다. 술을 단순한 제품이 아닌, 이야기와 경험을 나누는 매개체로 생각해요. 특히 전통주의 강한 누룩 향이나 높은 도수에 대한 장벽을 낮춰, 누구나 편안하게 우리 술을 즐길 수 있도록 부드럽고 현대적인 맛을 추구하는 점이 저희의 자부심입니다.
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Q. 이번 충남한잔에 소개되는 술, 감탄주는 어떤 술인가요?
A. 감탄주는 맑은 약주 계열로, 알코올 도수는 13%입니다. 입안 가득 퍼지는 제주 한라봉의 향긋함과 부여 쌀의 부드러운 단맛이 어우러져 마시는 순간 '감탄!'하게 되는 매력적인 술이죠. 목 넘김 후에는 깔끔한 여운이 남아 기분 좋은 경험을 선사해요.
Q. 이 술을 만들게 된 계기나 배경이 있다면요?
A. 전통주에 익숙하지 않은 분들도 '와, 맛있다!'하며 쉽게 다가갈 수 있는 술을 만들고 싶었어요. 약 1,000명의 시음 평가를 거치며 그 '감탄'의 포인트를 찾기 위해 노력했습니다. 부여의 쌀과 제주의 한라봉이라는, 어찌 보면 뜻밖의 조합을 통해 전통주의 새로운 가능성을 보여주고 싶었습니다.
Q. 감탄주를 더 맛있게 즐길 수 있는 방법이 있나요?
A. 감탄주는 차갑게 해서 드시면 한라봉의 향긋함과 청량감이 극대화됩니다. 가벼운 과일이나 치즈, 해산물 요리(숙성회, 새우구이, 바지락술찜)와도 잘 어울리고요. 좋은 사람들과 기분 좋은 대화를 나눌 때, 혹은 하루를 마무리하며 혼자만의 여유를 즐길 때 함께하시면 그 순간이 더욱 특별해질 거예요!
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Q. 술을 만들 때 가장 중요하게 생각하는 가치는 무엇인가요?
A. '진심'과 '소통'입니다. 좋은 재료로 정성을 다해 술을 빚는 것은 기본이고, 그 과정과 술에 담긴 이야기를 손님들과 진솔하게 나누는 것을 중요하게 생각해요. 결국 술은 사람이 만들고 사람이 마시는 것이니까요. 마시는 분이 저희의 마음을 느낄 수 있도록 항상 고민합니다.
Q. 양조 일을 하며, '참 잘했다' 싶은 순간이 있었다면요!?
A. 감탄주가 '2025 대한민국 주류대상'에서 대상을 받았을 때 정말 큰 보람을 느꼈습니다. 그리고 박람회에서 준비한 술이 완판되고, "사장님의 스토리가 느껴져서 더 맛있다"는 피드백을 받을 때, 제가 가는 길이 틀리지 않았다는 확신이 듭니다. 이런 순간들이 계속 나아갈 힘을 줍니다.
Q. 감탄주에는 어떤 마음을 담으셨나요? 한마디로 표현하신다면요?
A. 잊혀진 우리 술의 아름다움을 당신의 일상에 전하는 한 모금의 '감탄!'" 이라고 표현하고 싶어요. 이 술을 통해 더 많은 분이 우리 술의 매력에 눈뜨고, 일상에서 즐거움을 발견하셨으면 하는 바람을 담았습니다.
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Q. 충남에서 술을 빚는다는 건, 대표님께 어떤 의미인가요?
A. 충남, 특히 부여는 비옥한 땅에서 자란 좋은 쌀로 유명한 곳입니다. 이곳에서 술을 빚는다는 것은 지역의 좋은 원료로 우리 술의 가치를 높이고, 부여의 청년 농부들과 상생하며 지역 문화에 기여한다는 의미가 있습니다. 충남의 풍요로움과 젊은 열정이 담긴 술을 만들고 있다고 생각합니다.
Q. 술을 빚는 데 있어서, 충남의 자연이나 기후, 재료가 주는 특별함이 있나요?
A. 부여는 예로부터 쌀이 좋기로 유명한 곡창지대입니다. 깨끗한 물과 비옥한 토양에서 자란 부여 쌀은 술맛의 기본을 탄탄하게 잡아주죠. 이런 좋은 환경에서 자란 지역 농산물을 주원료로 사용함으로써 술에 충남만의 건강하고 풍부한 특색을 담을 수 있다고 생각합니다.
Q. 이 술을 통해 충남의 어떤 매력을 느낄 수 있을까요?
A. 감탄주에는 충남 부여에서 10년이 넘는 시간동안 친환경 농업만 고수하는 청년농부님이 재배한 유기농 쌀이 주는 깨끗한 단맛과 부드러움이 그대로 담겨있습니다. 이는 곧 부여에서만 느낄 수 있는 매력이라고 생각합니다. 더불어 백제의 옛 수도에서 시작된 청년 양조자의 도전을, 전통을 품고 현재를 살아가는 충남의 매력으로 느끼게 해드리고 싶습니다.
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Q. 양조장 근처에 추천하고 싶은 여행지나 맛집이 있다면요?
A. 저희 양조장이 있는 부여는 백제의 옛 도읍지로, 정림사지 5층 석탑이나 부소산성, 아름다운 궁남지 등 역사적인 명소가 많습니다. 맛집으로는 부여의 특산물을 활용한 연잎밥이나 막국수를 맛보시는 것을 추천드려요. 저희 양조장도 부여 여행길에 편히 들러주세요.
Q. 누군가 이 술을 들고 충남을 여행한다면, 어디에서 한 잔 하길 바라세요?
A. 해질녘, 궁남지 포룡정에 앉아 잔잔한 물결과 아름다운 정자를 바라보며 감탄주 한 잔 기울이시면 정말 멋질 거예요. 혹은 부소산성에 올라 백마강의 유유한 흐름을 보며 역사와 함께 술맛을 음미하는 것도 특별한 경험이 될 것 같습니다.
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Q. 이 술을 처음 만나는 분들께 하고 싶은 말이 있다면요?
A. '감탄주'는 전통주가 어렵거나 부담스럽다는 편견을 깨고, '정말 맛있다!'는 즐거운 경험을 선사하기 위해 만들었습니다. 한라봉의 향긋함과 부여 쌀의 부드러움이 어우러진 이 한 잔이, 여러분을 우리 술의 다채로운 매력에 빠지게 하는 행복한 시작이 되었으면 좋겠습니다. 편하게 즐겨주세요! |
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우리가 어떤 술을 마신다는 건, 그 술을 만든 사람의 시간과 마음을 함께 들이키는 일이죠. 감탄주 한 잔 안에는 사라진 전통을 되살리고자 했던 누군가의 용기와, 부여라는 지역이 가진 고요한 풍요가 담겨 있어요. 앞으로도 충남의 술과 사람 이야기를 하나씩 소개해드릴게요. 매주 한 잔씩, 새로운 지역의 매력을 마시는 시간! 함께 걸어요 🤗 |
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